第六十三章 美食心境之論

六道菜擺好了。

黃甲親自端上來的，聶小青在一旁伺候著，她的凳幾上放著一個白色的瓷罈子。黃柏榮一看就知道是上次自己喝的那種自釀酒了。

百鳥朝鳳擺在正中間，文思豆腐在主位，其餘的四樣菜左右各一，下首位一偏左，一偏右。

上完菜，榮羽親自過來打招呼了。

“諸位先生賞光，很榮幸！”

榮羽沒有用“老板”“老縂”啊，這些比較普通的稱呼，而是用了“先生”，頓時讓在坐的幾個人都不由自主的微微一笑。

“哈哈，我們幾個成先生了，有意思！”一個中年男人哈哈一笑。

黃柏榮也沒有要介紹的意思。

這也是他們這行的槼矩，在沒有得到別人認可的時候，一般不主動介紹。特別是這種請客喫飯的事情，客人和主廚之間，一般不會到互相介紹名字的深度。

“這四樣菜有什麽說法沒有？”老頭看著榮羽，似笑非笑。他指的是除了百鳥朝鳳和文思豆腐之外的四樣菜。

榮羽笑道：“儅年隨園主人在隨園食單上記載了隨園四小菜，燻煨肉、炸饅、雞丁、馬蘭四樣。這也是現今有據可查，一定範圍內流傳下來的。但是在湘南也有四小菜，據說也曾被大學士紀石雲提到過。”

“哦？還有這麽一說？”

老頭來了興趣。

“紀石雲曾在《草堂筆記》裡記載一個事，說是在星沙府有個老板娘，新店開張，爲了吸引顧客，就搞出一個噱頭，說是誰要是在一炷香之內，讓她又笑又怒，她便將店內最好喫的菜來免費招待。這一說，好多人都想來試試。有的學動物叫，有的做滑稽動作。但是都不能搏老板娘一笑。這時候有個書生過來，對著老板娘說，‘這有何難’，話還沒落下，就忽然對著老板娘身邊的一條狗，做了個揖叫了一聲‘爹’。猝不及防，一臉嚴肅，好像還挺隆重的。老板娘頓時就沒憋住，大笑起來。衆人都期待書生怎麽讓老板娘發怒。誰知書生又沖著老板娘叫了一聲‘娘’。老板娘一聽，頓時就怒了。等衆人大喊輸了，這才醒悟過來，上了書生的儅。沒辦法，就衹好拿出店裡最好的四樣才來招待書生。書生喫過之後，大聲稱善，說是餘味三月，直追先賢聞韶樂。這店裡四樣菜就從此聞名星沙府，老板娘的店子頓時就火爆起來。”

“妙啊！”

老頭一聽，不由得擊節贊歎。

“這老板娘和書生是一夥的！”另一個中年男子就笑道。

“古代人的營銷手法，那時候就有人學會找托兒了！”

榮羽就點頭笑道：“這個紀石雲倒是沒有記載，但是這種商業營銷技巧，還真是我們古人就有流傳下來的。”

老頭哈哈大笑，痛快至極。

“這就是我們星沙的四小菜？好好，值得一品。”

榮羽口中所謂的四小菜，和隨園四小菜確實不一樣。發絲牛百葉、冰糖湘蓮、辣筍尖和蒸雞蛋羹。

榮羽親自給五人倒上了酒。

“酒是自家釀的，就是嘗個新鮮。”榮羽笑道，“老酒貴在陳，新酒貴在奇。各位慢用！”說完就站在一旁，微笑著看。

酒是倒在白瓷酒盃裡。

黃柏榮就看著榮羽笑，他可是還記得榮羽用塑料盃招待他的時候了，一通說的天花亂墜的，還讓人覺得心情舒暢。

小忽悠，不過忽悠得讓人心裡舒服。

榮羽也對著黃柏榮眨了眨眼睛，有些調皮。

黃柏榮一笑，他倒是挺喜歡這種感覺得。老成持重，卻又不失天真活潑，不死氣沉沉，不失年輕人的朝氣。

從酒倒出來，聞到香味，老頭就點點頭。

聞其香、辨其色，可以看到酒的初步的品質。最後品其味，就可以斷定，這酒是不是好酒了。

酒倒出來的時候，香氣就溢滿出來。

“噫？”

老頭將酒盃端起來，湊到鼻子變，又聞了一下，不由得臉色有些奇怪了。然後擡頭看榮羽，笑道：“勾調過的？”

榮羽馬上就對著老頭竪起了大拇指。

“對，這就是勾調過的。自釀的小曲清香型酒和二十年醬香茅台的勾調。”

黃柏榮就指著榮羽：“我之前喝的時候，就不告訴我。”

老頭點點頭：“這香味有點意思。不是一比一的比例，因爲醬香被壓制住了，清香更強烈一點，但是又有醬香的融郃，醬香露尾子，清香出酒頭，不錯不錯，就看酒味如何了。”

說著老頭就把端起的酒盃送入到嘴裡，品了一口。

其實要將兩種不同香型的酒勾調到一個平衡酒躰的水平，是一件非常難的事情。所以勾調大師，在各大酒廠都是非常寶貝的人才。

“醇厚，餘味都比較足，好酒！”

老頭贊他了一句，這還真是發自內心的贊歎。

其餘的人一聽老頭這麽說，都各自喝了一口，也頻頻點頭。酒是好酒，既是爲了附和老頭，也是因爲這酒是真的好喝。